Thời tiết mùa hè là điều
kiện để vi khuẩn hoạt
động mạnh khiến thức ăn
nhanh chóng bị ôi thiu và
gây ra rất nhiều bệnh tật
cũng như ngộ độc thức ăn
mà con người không thể
lường hết.
Chuyên gia về dinh dưỡng
Katie Eliot trường ĐH Saint
Louis cho biết: Với thời tiết
nóng nực của mùa hè lại
cộng thêm với thức ăn
được nấu ở ngoài rất dễ
dẫn đến ôi thiu và chứa
nhiều bệnh tật. Nếu bạn
ăn phải thức ăn đã bị hỏng
thì việc khó chịu về tiêu
hoá một hai ngày còn đơn
giản, đôi khi thực phẩm bị
hỏng còn đem lại nhiều hậu
quả nghiêm trọng, thậm chí
có thể chết do ngộ độc
nếu không được cấp cứu
kịp thời.
Một số cách giúp bạn có
thể bảo quản thức ăn
tránh cho vi khuẩn phát
triển như:
- Giữ thức ăn trong tủ lạnh
- Nấu chín và rửa tay
sạch sẽ
- Dùng đĩa bát và dụng cụ
nấu ăn riêng biệt giữa đồ
sống và thức ăn đã nấu
chín. Nhất là dao thớt đã
thái đồ sống tuyệt đối
không dùng thái đồ chín
cho dù đã được bạn rửa
sạch. Tốt hơn là bạn nên
có hai loại thớt: một để
chuyên dùng thái đồ tươi
sống và một để thái thức
ăn đã chín.
- Mặc dù thức ăn được bảo
quản tủ lạnh cũng không
nên để thức ăn lâu quá 2
giờ và nếu thức ăn để bên
ngoài thì không nên để
quá 1 giờ. Vì đôi khi thức
ăn để trong tủ lạnh nhưng
nhiệt độ trong tủ không đủ
lạnh để bảo quản thức ăn
lâu do đựng nhiều đồ.
- Nếu bạn đi cắm trại thì
nên mang theo thùng ướp
lạnh để bảo quản thức ăn.
Nên để khoảng 75% là
thức ăn và 25 % là đá để
bảo quản. Để đá xung
quanh thức ăn và không
để đá ở dưới đáy thùng.
- Khi đi mua thịt về bạn
nên để lạnh trước khi chế
biến. Vì thường sau khi
mua thịt, bạn sẽ mất một
khoảng thời gian đem thịt
từ chợ về nhà rồi thời
gian chờ trước khi chế
biến, cộng thêm với việc
để trong túi nilông và thời
tiết nóng nực này sẽ làm
thịt mất tươi ngon.
- Đa phần thực phẩm như
thịt, trứng và nước sốt là
dễ bị vi khuẩn phát triển
và tạo ra nhiều chất độc
trong thức ăn nên bạn cần
phải bảo quản chúng thật
tốt.
- Rửa tay thật sạch bằng
xà phòng và nước nóng
ấm khi chế biến thực phẩm
để phòng nhiễm khuẩn.
Nếu bạn chỉ rửa qua loa
dưới vòi nước chảy trong
vài giây thì không đủ đề
rửa trôi hết vi khuẩn đâu.
Theo Eliot thì thường chất
độc do vi khuẩn gây ra
trong thức ăn sẽ phát tác
trong khoảng từ 12 - 36
giờ và triệu chứng bao
gồm buồn nôn, nôn và tiêu
chảy. Khi bạn thấy hoa
mắt, chóng mặt và tiêu
chảy ra máu thì đó có thể
là hậu quả của việc ngộ
độc thực phẩm hoặc nhiễm
vi khuẩn đường ruột E.coli.
Nếu bị ngộ độc nhẹ, bạn
sẽ thấy khó chịu về tiêu
hoá và cơ thể không khoẻ
nhưng cũng có những vi
khuẩn khiến bạn bị ngộ
độc cấp tính. Đặc biệt đối
với trẻ em và người già
rất hay bị viêm nhiễm,
nhất là khi họ đang bị tổn
thương hoặc mắc bệnh nào
đó thì nguy cơ nhiễm vi
khuẩn càng cao. Sức đề
kháng yếu có thể khiến
bệnh nặng thêm vì vậy
bảo đảm thực phẩm an
toàn là điều rất quan
trọng nhất là trong mùa
hè.